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冲刺百万会员 微盟智慧餐饮助力青花椒数字化升级

发布日期:2021-11-17 09:47    点击次数:145

  资本热情正源源不断地涌向餐饮行业,将面食、火锅、烧烤等品类变成热点话题。然而,尽管品类不断更替,但“吃鱼”始终被国人钟情,在“无肉不成席,无鱼不成宴”的饮食文化中牢牢占据一席之地。

  花椒鱼品类领头羊青花椒,不仅在创立之初就通过聚焦和创新,以小众品类撬动大众需求,更是积极联手微盟智慧餐饮搭建会员小程序,通过数字化经营提升会员忠诚度,增加品牌营收,在鱼类餐饮中保持领航优势。

  拉新促活,携手升级会员管理

  2013年,青花椒另辟蹊径,首创花椒鱼品类,以差异化的道路成功获得了市场的广泛认可,其招牌菜品青花椒鱼累计热销超500万份,上海门店日常等位约200桌,并在各类鱼锅关店潮中稳扎稳打,在全国开出50家直营门店,成为行业内的品牌明星。

  鱼类餐饮等单品品类隐形限定了顾客的消费频次和消费金额,能否在持续拓客的同时,满足顾客的消费体验和新鲜感,成为这类餐饮品牌的生存法则。对此,青花椒积极从菜品结构寻求变化,围绕核心爆品青花椒花椒鱼延展了番茄鱼、美鱼美蛙等菜品,增加猪蹄、肥肠等菜品以丰富鱼锅组合形式,提供咸蛋黄牛蛙、摇滚小酥肉等丰富多样的特色小食,不断满足消费者的新鲜感。

  除了创新菜品结构,青花椒更着眼长远布局,选择微盟智慧餐饮“三店一体”解决方案升级会员管理系统。今年4月,青花椒会员小程序正式上线,一方面借助公众号、小程序推出券包优惠活动,覆盖更多私域用户;另一方面则将到店顾客转化为会员,通过储值服务、积分系统鼓励会员多次消费,并通过公众号推文有效促活,保证用户忠诚度。

  具体来看,4月青花椒会员系统上线以来,微盟智慧餐饮运营服务团队为其策划了新会员开卡有礼、生日有礼等常规营销活动,还结合端午节、父亲节等营销节点上线多样化的节日营销活动。自4月至7月,青花椒新增会员数超5.5万人,累积会员总数近94万人,加速向百万会员冲刺。其中老会员开台数逐月上升,产生消费行为的新会员也持续稳定增长,实现了拉新、促活、增收的全面丰收。

  三店一体,拓展立体经营场景

  充分竞争时代,“酒香不怕巷子深”虽然不完全适用,但“酒香”仍是和地段同样重要的揽客因素。同样,青花椒所面对的会员生命价值周期,也不局限在会员管理,而是通过立体经营,采取多维度、深层次的经营模式,从供应链、消费场景等多个层面埋下伏笔。

  基于单品品类更容易标准化、连锁化的优势,青花椒首先在菜品上精细化运营,严选优质黑鱼、重庆江津九叶花椒等原材料,并形成了“八道工序+四小时慢熬骨汤”的标准化烹饪手法,确保各大门店菜品品质均能一致,搭配简洁、温馨的用餐环境,增强品牌辨识度,让顾客获得完美的用餐体验。

  扎实的菜品保障基础,让青花椒能够围绕会员提供更多元立体的私域运营。目前,青花椒已经上线“青花椒商城”小程序,为会员提供砂锅鱼预制品、节日礼盒等商品,这种零售化布局拓展了会员消费场景,让会员可以全时全域享受青花椒砂锅鱼。

  微盟智慧餐饮总裁白昱认为,未来,伴随新消费的崛起,私域运营将成为餐企的核心竞争力。青花椒同样也捕捉了这种趋势,在私域运营和消费场景上预留了更多想象空间。

  青花椒以公众号为主阵地,采用新奇有趣的方式为新品上市造势,既满足年轻消费者的兴趣偏好,又唤醒了沉睡会员。在青花椒会员小程序中,任一门店界面都预设了点餐、外卖等服务,这意味着青花椒正围绕会员的消费场景不断渗透,沉淀更全面的会员消费行为,借此洞察会员消费心理和偏好,逐步以会员为中心形成“三店一体”的经营模式,推动运营更加精细化。

  青花椒花椒鱼创始人左正飞曾表示,不同于酸菜鱼、纸包鱼等品类,花椒鱼品类的市场还远未达到火爆的程度。但是,未来三到五年内,青花椒鱼品类也会在市场上达到高度认知。在市场开拓过程中,青花椒在微盟智慧餐饮的助力下以“三店一体,私域运营”深度打磨产品与模式,以此为基础向更广阔的市场进击。